고추장이 유통기한 전에 다 굳었어요
제가 평소에 고추장을 대형 마트에서 사서 먹는대요 그런데 이상하게 유통 기한이 지나기도 전에 고추장이 다 굳어 버렸어요 몇 개월 보관 하기는 했는데 뚜껑을 닫았는데도 왜 굳을수가 있는 거죠?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 스타박스입니다.
뚜껑을 닫아놓아도 뚜껑에 밀폐기능이 없다면 수분이 계속 날라갔을겁니다. 사용하면서 여닫는 과정에서도 계속 수분은 꾸준히 날라갔을꺼구요.
굳은 고추장을 따로 퍼서 식혜를 잠길 정도로 부어주고(식혜의 쌀알은 체로 걸러주어야 합니다.) 굳은 고추장과 잘 섞어두면 새 고추장으로 변신합니다.
아니면 설탕이나 올리고당 참기름 좀 넣고 초장으로 만들어서 활용할 수도 있구요.
안녕하세요. 지영이는지영입니다.
고추장이 굳어지는 이유는 대개 공기와 물분자의 영향 때문입니다. 고추장은 물분자와 공기에 노출되면서 수분을 빠르게 잃어버리게 되어 건조해지고 굳어집니다.
뚜껑을 닫았다고 해서 완전한 밀폐가 되지 않을 수 있습니다. 또한, 보관 온도나 습도 등 환경 요인도 굳어짐에 영향을 줄 수 있습니다.
따라서, 고추장을 보관할 때는 물분자와 공기가 적게 노출되도록 보관용기를 잘 밀봉하고, 냉장고나 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 유통 기한 내에도 보관 조건이 좋지 않으면 고추장이 굳어질 수 있으므로 보관 환경에 유의해주세요