마요네즈는 냉장보관 하면 안되는데 사실일까요?
케첩과 마요네즈는 사계절 동안 항상
구매하면 냉장고에 보관하고 있는데요.
마트에서는 실온에 있지만 한번 개봉한 후에는
균이 생길 것 같아 당연히 냉장보관이 맞다고 생각했느데
냉장보관이 안좋다 해요 . 이유가 뭘까요?
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4개의 답변이 있어요!안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
마요네즈를 냉장보관시에는 기름층과 다른 원료가 분리되서 맛이 떨어집니다.
마요네즈에 들어 있는 식초성분이 세균을 억제하는 역할을 하는데 냉장보관시 식초의 산도가 낮아져서 세균 번식이 쉬워집니다.
안녕하세요. 도로밍입니다.
네, 마요네즈는 냉장보관이 아닌 실온보관이 권장되는 식품입니다. 달걀 노른자, 식초, 식용유, 소금을 섞어 만드는데 저온에 보관하면 이들 성분이 분리되며 변질돼 잘 썩는다고 합니다. 그렇기 때문에 실온에 꺼내둬야 해요.