과일을 생으로먹을때보다 구워먹을때가 영양분이배가된다는데 왜그런가요?그래서방울토마토를 삼겹살구워먹을때같이넣어서먹는데 왜과일에열을가하면 영양분이높아질까요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
과일이나 채소에 열을 가하게 되면 영양분과 당분이 비타민 같은것도
같이 상승하게 되어서
많은 과일들을 구워서 먹거나 익혀서 드시는 경우가 많이 있습니다.
과일과 야채는 생(生)으로 먹어야 몸에 좋을 것이라고 생각하기 쉽지만 그렇지 않은 경우도 많다. 일부는 열을 가해서 조리했을 때 더 효과적으로 영양분을 섭취할 수 있고 항산화 성분의 체내 흡수율이 높아지기도 하기 때문이다. 특히 평소에 과일을 구워 먹는 것이 익숙한 조리법은 아니지만 의외로 열이 가해졌을 때 더욱 맛있어지는 경우도 있다.익혀 먹으면 더 건강한 채소와 과일… 포도, 고기와 함께 구워 먹으면 지방 수치 낮춰줘 - 백세시대 (100ssd.co.kr)
