안녕하세요. 브레이브입니다.
소고기 육포는 일반적으로 생 소고기를 사용하여 만듭니다. 생 소고기를 얇게 썰어 절임액에 재워두어 양념을 배게 한 후 낮은 온도에서 천천히 오랜 시간 동안 말립니다. 이 과정에서 고기의 수분이 대부분 증발하고, 질 좋은 단백질이 건조한 형태로 남게 됩니다.
전통적으로 말리기 전 고기를 훈연하는 경우도 있으며, 이 방식은 고기에 특유의 훈연 향을 부여합니다. 상업적인 육포는 말릴 때 식품 보존제와 양념이 추가될 수 있습니다.
