여러번 사용한 기름에 튀기는게 더 고소할까요?

많이 사용한 기름에 튀기는건 건강에 좋지 않다고 하는데요. 맛으로만 비교 해볼때, 처음 사용한 기름과 여러번 사용한 기름에 각각 튀겼을때 고소함은 어디가 더 클까요?