육회로 가장 많이 쓰고 맛있는 부위는 어디인가요?

정육집에서 고기를 사다가 육회로 해먹을려고 하는데요

소고기를 쓰는 것은 알겠는데 검색해보면 정말 다양한 부위를 쓰더라고요

제일 정석이고 많이 해먹는 부위는 어디일까요?