브로콜리 영양손실없이 익혀먹으려면?

Question

매일 브로콜리먹고 있는데 영양손실 없게 익히려면 어떻게 해야하나요?

저는 유기농사서 물에 담궈났다가 식초물로 헹군다음 끓는 물에 15초정도 넣었다가 빼서 찬물로 헹궈요.

찜기에 찌는게 좋데서 해봤는데 시간조절을 못해서인지 푹 쪄서 아삭한 식감이 없어서 아이들이 더 싫어하더라고요.

영양소 최대한 살리면서 아삭하게 먹으려면 어떻게 익혀야 할까요?

생으로 먹어도 될까요?

Answer 1

브로콜리 같은 경우는 수용성 비타민이 많이 들어 있기 때문에 물에 삶거나 데치거나 하는 과정에서 비타민 손실이 이 이어질 가능성이 높기 때문에 제일 좋은 것은 쪄서 드시는 것이 제일 좋습니다