고기국끓일때 거품올라오던데 먹어도 되는것인지가 궁금합니다.

Question

고기국 끓일때 거품올라오던데, 보통은 국자로 걷어서 버리는데 먹어도 건강에 지장이 없는것인지가 궁금합니다. 아시는분 답변부탁드립니다.

Answer 1

안녕하세요

국물있는 요리를 만들때 나오는 거품의 성분은 단백질이 응집되어 생성되는것이기때문에

기호에 따라 걷어내셔도 되고 그냥 섭취하셔도 무방합니다

Answer 2

보통 고기국을 끓일 때 거품이 일어나서 많이 걷어낸 기억이 있을 겁니다. 

그 거품는 고기에 핏물이나 기름 그리고

비계 그런 것들로 되어 있기 때문에 드시기에는 좋지 않기 때문에 버리시는 것이 제일 좋습니다. 그렇게 버려야 국물이 깔끔해지고 더 맛있어 집니다.