생양파와 익힌 양파 영양소의 차이가 있나요?

Question

보통 야채들 중에는 물에 익혀먹으면 영양소가 빠져나간다는 말이 있는데요

양파 같은 경우 생양파와 즙이나 구이처럼 익혀먹었을때

영양소의 차이가 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.

양파는 익히거나 끊여도 그 효능에는 차이가 없다고 합니다.

굳이 생양파만을 고집하지 않아도 된다고 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 호탕한비둘기222입니다.

양파와 같은 야채는 조리 방법에 따라 영양소의 일부가 손실될 수 있지만, 양파는 다양한 조리 방법에서도 일정량의 영양소를 유지합니다. 다양한 조리 방법에서 양파의 영양소 변화를 살펴보겠습니다.

1) 생양파

- 비타민 C: 신선한 양파에는 비타민 C가 풍부하게 포함되어 있습니다. 하지만 익히면서 일부는 파손되지만, 여전히 양파에는 비타민 C가 일정량 남아있습니다.

- 식이섬유: 신선한 상태에서는 식이섬유가 풍부하며 조리하면서도 양파에는 여전히 식이섬유가 존재합니다.

2) 즙이나 구이한 양파:

- 비타민 C: 일부 비타민 C는 열에 의해 파괴되지만, 그럼에도 불구하고 양파에는 여전히 일정량의 비타민 C가 남아있습니다.

- 퀘르세틴: 양파에는 항산화 성분인 퀘르세틴이 풍부하게 포함되어 있는데, 즙이나 구이한 양파에서도 이 성분은 유지될 수 있습니다.

요리에 사용되는 양파의 조리 방법에 따라 일부 영양소의 손실이 발생할 수 있지만, 여전히 많은 영양소가 유지됩니다.

좋은 답변이 되었으면 좋겠습니다^^