쫄면은 왜 그렇게 쫄깃한거죠?

개인적으로 너무 탱글하게 느껴져서 별로 안좋아하는데 점심메뉴로 나왔네요. 무슨재료를 쓰길래 이렇게 탱글한거죠? 씹기 불편해요..