당근은 생으로 먹나 보다 익혀서 먹는 것이 영양가가 더 높다고 하던데 이렇게 당근을 생으로 먹는 거보다 익혀서 먹는 것이 높은 이유는 무엇인가요 어떤 영향 성분 때문인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
익힌 당근은 항산화성분인 베타카로틴의 체내 흡수율을 높이는 효과가 있어요. 익힌 당근을 먹은 후 혈중 베로카로틴 농도는 생당근보다 최대 1.6배까지 올라간다고 합니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.당근은 가열될 때 베타카로틴 수치가 증가하기 때문에 조리를 통해
다양한 당근을 만들어 먹으면 더욱 건강하게 드실 수 있습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
당근의 베타카로틴이라는 영양소가 익혀먹었을때 흡수율이 더 높아져서 익혀먹는것이 상대적으로 더 좋을 수 있습니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
당근 같은 경우는 열을 가하게 되면
당근안에 있는 베타카로틴 성분이 흡수가 더 잘되기 때문 입니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
익힌 당근이 생당근보다 더 좋은 영양성분을 가지게 되는 이유는 주로 베타카로틴의 흡수율이 높아지기 때문입니다 하지만 익히는 과정에서 일부 수용성 비타민이 손실될 수도 있으므로, 균형 잡힌 섭취가 중요합니다.
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