익힌 당근이 영양성분이 더 좋아지는 이유는 무엇인가요?

Question

당근은 생으로 먹나 보다 익혀서 먹는 것이 영양가가 더 높다고 하던데 이렇게 당근을 생으로 먹는 거보다 익혀서 먹는 것이 높은 이유는 무엇인가요 어떤 영향 성분 때문인가요?

Answer 1

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

익힌 당근은 항산화성분인 베타카로틴의 체내 흡수율을 높이는 효과가 있어요. 익힌 당근을 먹은 후 혈중 베로카로틴 농도는 생당근보다 최대 1.6배까지 올라간다고 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.당근은 가열될 때 베타카로틴 수치가 증가하기 때문에 조리를 통해

다양한 당근을 만들어 먹으면 더욱 건강하게 드실 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

당근의 베타카로틴이라는 영양소가 익혀먹었을때 흡수율이 더 높아져서 익혀먹는것이 상대적으로 더 좋을 수 있습니다

Answer 4

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

당근 같은 경우는 열을 가하게 되면

당근안에 있는 베타카로틴 성분이 흡수가 더 잘되기 때문 입니다.

Answer 5

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

익힌 당근이 생당근보다 더 좋은 영양성분을 가지게 되는 이유는 주로 베타카로틴의 흡수율이 높아지기 때문입니다 하지만 익히는 과정에서 일부 수용성 비타민이 손실될 수도 있으므로, 균형 잡힌 섭취가 중요합니다.