육수낼때 멸치는 어떻게 다듬어 넣어야되죠?

육수를 낼려고 하는데요.

육수를 멸치로 낼려는데요.

멸치 육수를 만들때 멸치는 어떠한 형태로 다듬어야 되는지 알려주시면 감사합니다.