안녕하세요.
소고기의 마블링은 전부 기름인 것인지 궁금합니다. 기름이라면 그것을 보고 왜 소고기의
상태를 판단하는지 알고 싶습니다. 왜 마블링에 열광하는 건가요?
안녕하세요. 신중한호랑나비155입니다.
소고기의 마블링은 지방과 근육 조직이 결합하여 형성된 것으로, 주로 붉은 색을 띠며, 흰색 또는 노란색의 지방이 분포되어 있습니다. 이 지방은 소고기의 맛과 풍미를 높여주며, 부드러운 식감을 만들어줍니다. 따라서 많은 사람들이 마블링이 좋은 소고기를 선호합니다.
안녕하세요. 푸르스름한청가뢰166입니다. 소고기의 마블링은 지방덩어리일뿐인데 보기에 좋아보여서 열광하는경우가 있는데 미국유럽일본은 살코기가 더 비싸게 취급받더라구요
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
마불링이라는 것은 고기에 고기부위와 지방부위가 적절하게 조화된 것을 말합니다.
기름 부위가 없으면 식감이 질기고 퍽퍽하기 때문에 적절한 마블링이 된 고기를 상급으로 치는 거죠.
안녕하세요. 늙은오리와함께춤을119입니다.
소고기 속 마블링을 중요한게 여기는 곳은 사실 우리나라만의 특징으로 적당한 기름기가 있어야 맛이 좋은 고기로 고급 부위로 취급하지만 외국에서는 마블링이 있는 부위를 좋은 부위로 평가를 하지는 않습니다.
우리 입맛에는 적당한 기름이 함께 하는게 맞는거죠..
안녕하세요. luckyoon입니다.
마블링은 기름입니다.
그런데 기름이 구웠울때 고소하니 맛있습니다.
그래서 열광하는거죠.
안녕하세요. 가로수비타민132입니다.
마블링은 살코기 사이에있는 하얀색 지방이 퍼져있는것으로 너무 살코기만 있는것보다는 지방이 약간있어야 맛있을거예요.
