소고기에서 마블링은 고기인가요 기름인가요?

안녕하세요

소고기를 먹을때 마블링이라고 하는부위를 구면 기름이 고기부위보다 기름이 많이 나오는편인데요

마블링이 많은것이 소고기 등급에서 높은건가요 낮은건가요 궁금합니다