10대 푸드 토마토를 최대한 영양소파괴 적게 먹는 좋은 방법 알려주세요

Question

토마토를 저는 여태껏 생것으로 씻어서 그냥 먹고 했는데 토마토의 영양소 파괴를 막고 최대한 건강하게 먹을 수 있는 음식이나 방법 알려주세요~~!

Answer 1

안녕하세요. 이성일 영양사입니다.  토마토의 붉은색을 나타내는 라이코펜은 열을 가하면 체내 이용률이 높아집니다. 토마토는 생으로 섭취하는 것보다 익혀서 기름(식용유 등)과 함께 섭취하는 것이 카로티노이드와 라이코펜을 포함한 지용성 항산화 물질의 체내 이용도를 증진할 수 있습니다. 토마토스파게티나 스테이크에 구운 토마토를 살짝 곁들여 먹으면 맛도 있고 좋을거 같습니다.