단감은 안그런데 일반감들은 떫어서 먹을수가 잆는게 안익은거라 생각되서
실온에 나두면 괜찮아 지는데 이떫은건 무슨 성분 때문인지요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
감은 안 익은것을 먹게 되면 떫은 맛이 나는데 이러한 떫은 맛은 탄닌이라는 성분 때문 입니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
감의 떫은 맛른 타닌이라는 성분에 의한것으로 과량섭취시 변비의 가능성이 높아지는것도 타닌때문에 그렇습니다
안녕하세요.
감의 떫은맛은 타닌이라는 성분 때문입니다. 타닌은 폴리페놀의 일종으로, 식물에 존재하는 쓴맛을 내는 성분입니다. 감에 함유된 타닌은 익으면서 감소하기 때문에, 실온에 두면 떫은맛이 줄어들게 됩니다.
