안녕하세요
계란은 완전식품이라는 명성에 맞게 인체에 필요한 최적의 영양소를 제공하는 급원입니다. 많은 분이 걱정하시는 식이 콜레스테롤은 실제 혈중 콜레스테롤 수치에 직접적인 타격을 주기보다 간에서 스스로 합성랴을 조절하는 기전이 더 크게 작용하니, 대사 질환이 없는 건강한 성인이시면 하루 3~5알 정도는 안전하고 유익한 섭취량입니다.(단백질을 계란 위주로 드신다면 6~8개 이상도 무난합니다) 그리고 계란 속의 레시틴과 콜린 성분이 뇌 기능을 활성화하고 세포막을 건강하게 유지하는데 중요한 역할을 합니다.
조리법의 경우에 영양소 생체 이용률을 끌어올리고 지방의 산화를 방지할 수 있는 반숙 삶기, 써니싸이드업 계란후라이가 이상적입니다. 삶은 계란은 추가적인 지방 섭취 없이 단백질 본연의 가치를 온전히 누려보실 수 있는 반면에 계란 후라이(너무 많은 기름을 사용하실 경우) 기름의 종류에 따라 칼로리가 약 1.5배 이상 높아질 수 있고, 고온 조리시 기름이 산화되어 염증부분에서 좋지 못합니다. 체중관리와 혈관 건강을 모두 고려하시면 수란이나 반숙란 형태로 드시는 것이 좋고, 후라이를 하신다면 발연점이 높은 아보카도 오일이나, 목초버터를 적당히 활용하셔서 건강한 지방을 보충하시길 권장드립니다. 감사합니다 ^^