멸치볶음을 맛있게 할수 있는 노하우 좀 알려주세요~

Question

식당에서 먹는 멸치 볶음은 비린내도 안나고 부드러운감도 있어 맛이 있는데요 제가 하면 비린내도 나고 식당서 먹은 그 맛을 찿을수가 없네요 맛있게 볶음을 하는 노하우 좀 가르쳐주세요~ 즐거운 휴일보네세요~

Answer 1

멸치를 볶아서 고소하게하고 물기를 날리고 물엿이나 꿀은 불을 끄고 마지막에 넣어줘야 딱딱해지지않고 부드럽게만들수있어요^^

Answer 2

멸치를 먼저 후라이팬에 수분을 날리다는 생각으로 바짝 볶으시고 다 볶은 후 채에 한번 쳐서 잔가루를 털어버신면 후 조리를 하시면 됩니다.

Answer 3

멸치볶음을 하실 때 비린내도 안 나고 조금 맛있게 하는 방법은 다른 양념을 하기 전에 미리 멸치를 약불에 살짝 볶아 보세요 비린내도 안 나고 너무 좋습니다

Answer 4

멸치 볶음에 비린내는 멸치에 따라서 많이 차이가 납니다. 정말 작은 멸치를 사용해요 비린내가 적고 요리 과정에서 맛술을 넣어서 비린내를 잡기도 합니다. 식당에서 나는 맛을 찾기는 쉽지 않습니다. 추천하는 방법은 설탕 대신 올리고당이나 요리당을 사용하셔야 단맛 코팅이 쉽습니다.

Answer 5

멀치를 생각보다많이 많이 볶으면 안비리게하루있고 바삭바삭해서 아이들도 잘먹어서 저는 거의 타기직전까지 하는편입니다. 한번도전해보세요.

Answer 6

멸치를 먼저 팬에 살짝 데우면 비린내가 제거됩니다.그 이후에 식용유 넣고, 볶고, 참기름과 마지막에 물엿을 넣으면 됩니다.그럼 맛있는 멸치볶음 완성입니다