예전에 감을 먹었던 기억이 있는데 맛이 아주 떫었어요. 그런데 얼마 지난 후 먹어보니까 맛이 있더라고요. 어떻게 떫은 맛을 없앴는지 알고 싶어요
안녕하세요. 털털한호랑나비508입니다.
떫은감은 껍질을 벗겨서 주렁주렁 매달아서..
곶감을 만들어 먹으면 아주맛있어요.
안녕하세요. 카페매니저입니다.
감의 떫은맛을 내게 하는 '탄닌' 성분을 소주의 '에틸렌' 성분이 불용성으로 만들어주어 감이 숙성되는 것을 도와주고 당도를 높여줍니다.
접시등에 소주를 감의 잎이 잠길정도로 넣어준후에 비닐봉투에 넣어 밀봉한 후 그늘에서 보관 후 3~4일 후에 드시면 달아집니다.
