음식 울면은 왜 울면이라고 부르나요?

중국음식점에 가면 울면이 있는데요.... 짜장면 짬뽕 같은건 이름이 이해가 가는데.. 울면은 하필이면 울면일까여? "울" 자에 무슨 뜻이 있을까여?