마늘과 구운마늘 왜 다를까요?

Question

마늘과 구운마늘 왜 차이가 날까요?

생으로 마늘을 먹으면 정말 많이 매운데요

근데 이상하게 고기먹을때 보면 구워서 먹게되면 안매운데 뭐때문인가요?

Answer 1

구운마늘은 마늘 특유의 항균,살균 효과는 줄어들지만 항산화 물질 활성도가 생마늘에 비해서 50배가 많아집니다,

생(生)보다는 굽는게 좋다? 구운마늘의 효능 건강정보 (mediup.co.kr)

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다

마늘은 맵지만 마늘에 있는 알리나제가 열에 약해서

익혀 먹거나 열을 가하면 매운향이 없어지면서

편하게 먹게 됩니다.