쌀을 씻고 난 후에 쌀 씻은 물로 국물요리를 만들면 국물맛이 다르던데 좋은건지? 쌀 씻은물도 음식의맛고 영양에 큰 차이를 나타내는지 궁금합니다

Question

쌀을 씻고 난 후에 쌀 씻은 물로 국물요리를 만들면 국물맛이 다르던데 좋은건지? 쌀 씻은물도 음식의맛고 영양에 큰 차이를 나타내는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

쌀 씻은 물은 약간의 전분과 영양소가 포함되어 있어 국물 맛을 조금 더 진하고 고소하게 할 수 있습니다. 특히 국물요리에 활용하면 국물 맛이 깊어지고 쌀에서 나오는 미네랄이나 비타민B군이 국물에 스며들어 영양을더 할 수 있지만 살 씻은 물에 농약이나 불 필요한 물질이 남아 있을 수 있기 때문에 세번째 물 정도를 사용하는 것이 안전합니다.