김치는 겨울전에만 담그는 이유가 궁금합니다.

Question

우리나라는 김치를 겨울전시기에 김장을 담잖아요

근데 배추가 나오는 시기면 어느때나 괜찮을 것 같은데

꼭 겨울전에만 담그는지 그 이유가 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 순박한기린78입니다.김치를 발효 시킬때나오는 류코노스톡 이라 불리는 유산균 때문입니다.김치의 맛을 좌우하는 이 유산균은 겨울철에 담근 김치에 더 많이 함유돼어 있다고합니다.