건강관리
참기름과 들기름중 어떤 기름이 몸에 좋고 어떤 기름이 안좋은가요?
참기름이랑 들기름중 어떤 기름이 몸에 좋고 어떤 기름이 몸에 안좋은가요? 쌩으로 먹을때와 팬에 둘러서 뭔가를 구워먹을 때등 이 두 가지 경우에서도 알려주세요 !
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
참기름과 들기름은 모두 건강에 좋은 기름으로 알려져 있지만, 사용하는 방법에 따라 그 특성이 조금씩 달라질 수 있습니다.
참기름 (Sesame Oil)1. 참기름은 쌩으로 먹을 때도 매우 건강에 좋습니다. 식물성 기름 중에서도 비타민 E, 비타민 K, 단백질, 미네랄 등이 풍부하게 포함되어 있어 영양가가 높습니다.
2. 참기름은 고온에서의 요리에 적합합니다. 높은 열에도 안정적으로 사용할 수 있어, 볶음이나 튀김 등에도 잘 어울리나 고온에서 오래 익히거나 튀김에서 과도하게 사용할 경우, 기름의 산화가 일어나 영양가가 저하될 수 있으니 적정 사용량을 지켜야 합니다.
들기름 (Perilla Oil)1. 들기름 역시 쌩으로 먹을 때 건강에 매우 좋습니다. 오메가-3 지방산이 풍부하며, 항산화 성분도 높아서 혈액 순환을 돕고 염증을 줄이는 효과가 있습니다.
2. 들기름은 고온에서 산화가 빠르게 일어날 수 있어, 고온에서의 요리는 적합하지 않으므로 볶음이나 튀김 등에는 사용하지 않는 것이 좋으며 대신 들기름은 다양한 음식에 듬뿍 뿌려서 마지막에 고명으로 활용하거나, 찬 음식에 추가하여 맛을 낼 수 있습니다.