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멸균 우유와 일반 우유는 둘 다 생우유에서 제조된 우유 제품이지만, 제조 과정과 보존 방법 등에서 차이가 있습니다.
먼저, 멸균 우유는 생우유를 고온 고압으로 처리하여 균을 제거한 후 보존하는 우유 제품입니다. 일반적으로 121도에서 15분간 멸균 처리를 하게 되며, 이 과정에서 대부분의 세균은 사멸합니다. 그러나 일부 세균은 멸균 처리를 해도 살아남을 수 있으므로, 멸균 우유도 냉장 보관이 필요합니다.
반면, 일반 우유는 생우유를 직접 판매하거나 가공하여 제조된 우유 제품으로, 생우유를 냉장 보관하거나 일정 온도에서 보존제를 첨가하여 보존합니다. 일반 우유는 멸균 처리를 하지 않기 때문에, 세균이 포함되어 있을 수 있으며, 냉장 보관하지 않으면 빠르게 변질될 수 있습니다.
