짜장면을 먹다보면 흥건해지는 이유는?
안녕하세요
짜장면을 먹다보면 와이프는 물이 안생기는데 저는 그릇이 흥건해질정도로
물이 생깁니다.
짜장면에 물이 생기는 이유가 궁금합니다.
8개의 답변이 있어요!안녕하세요. 깔끔한저어새102입니다.
짜장면을 만들 때 사용되는 전분이 침과 만나 생성되는 물입니다. 침과 만난다고는 하지만 대부분 물이죠. 어떤 음식을 먹든간에 침은 나올 수 있는데 유독 짜장면 먹을 때만 침이 많이 나오는건 아니니까요.
안녕하세요. 기막힌다람쥐80입니다.
짜장면 소스에 전분물이 들어가는데 전분은 물을 흡수하는 성분이 있어서 걸쭉하게 만들어 줍니다.
짜장면을 먹다보면 침이 전분성분을 분해하면서 그 속에 품고 있던 물이 분해되어 나오는 것이지요
안녕하세요. 모두의 다락방입니다.
녹말이 침과 만나 녹아서 그런겁니다
짜장을 만들데 쓰는 춘장에 전분이 섞여있는더 그 전분의 성분이 녹말입니다
어떤사람은 물이 많이 생기고
어떤 사람은 적게 생기고는
음식 먹는 습관때문입니다
소량의 침으로 생기는거라
물이 많이 생긴다고 위생의 문제나 조리과정의 문제는 전혀없습니다
1. 침의 양이 유독많거나
2. 침속에 소화효소가 많이 있거나
3. 끊어 먹는 스타일이라거나
4. 젓가락을 빨고 그 젖가락으로 면을 비비면서 먹는다거나
모 이런 중에 하나일 것 같습니다
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
짜장 소스의 녹말전분과 침의 아밀라아제가 만나게 되면 녹말이 녹아 물이 되는데요.
짜장면을 먹을 때 한입에 다 넣지 않고 면과 자주 입이 접촉하게 되면 자연스럽게 생기는 물입니다.
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
짜장면에 포함된 전분과 침에 포함된 아밀라아제간의 화학반응으로 인해 생기는 것입니다.
전분이 아밀라아제에 의해 이당류로 분해되고 그 부산물로 물이 생깁니다.
안녕하세요. 조그만물총새32입니다.
짜장면을 먹을 때 가끔 그릇에 물이 많이 생기는 현상이 궁금하신 거군요! 이 현상은 짜장면의 특징 중 하나인데, 그 이유는 몇 가지가 있을 수 있습니다.
첫째로, 짜장면 소스에는 물이 많이 사용됩니다. 짜장면 소스는 물과 함께 조리되기 때문에, 소스를 따로 먹지 않고 짜장면을 먹을 경우 소스의 일부가 그릇에 고여 물이 더 생기는 것일 수 있습니다.
둘째로, 짜장면에는 미역과 같은 해조류가 들어가기도 합니다. 해조류는 물을 잘 흡수하는 특성을 가지고 있어, 짜장면에 포함된 미역이나 다른 해조류가 그릇에 물을 더 타게 됩니다.
세번째로, 짜장면에는 면과 야채가 들어가기도 합니다. 면과 야채는 음식 조리 과정에서 물을 흡수하게 되므로, 함께 먹을 경우 그릇에 더 많은 물이 생기는 결과를 낼 수 있습니다.
이러한 이유로, 짜장면을 먹을 때는 물이 그릇에 더 생기는 현상이 발생할 수 있습니다. 하지만 이는 개인의 취향이나 요리 방법에 따라 다를 수 있으며, 짜장면을 먹는 과정에서 물이 생기더라도 맛있게 즐기시면 됩니다!
