생활
소고기 구울때 빨간물은 핏물인가요?
안녕하세요.저는 집에서 자주 소고기을 구워먹는데요. 소고기 구울때 빨간물은 고기 핏물인가요.먹어도 이상없겠지요.핏기는 어떻게 제거하나요.
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 대단한강아지240입니다.
아니에요.. 그건.. 소고기의 육즙인데 사람들이 모르니까 그렇게 부르는거에요.
안녕하세요. 모던한셰퍼드125입니다.
모두가 소고기를 구울때 착각하는것이 바로 작성자님이 말한것처럼 핏물로 오해하시는데요 그것은 소고기의 핏물이 아니라 단백질의 일종인 미오글루빈입니다 소고기의 육즙이라고 보시면됩니다
안녕하세요. 맛있귤입니다.
조직속에 녹아있던 아미노산이 미오그로빈(붉은 혈색소)와 섞여 나오는 것입니다. 핏물이라고 하기보다는 혈색소라고 하는 것이 맞겠습니다.