생활
냉동실 고기 해동하는 방법 없을까요?
안녕하세요.
냉동실에 고기를 두고 자주 먹는데 먹을때마다 얼 린거 해동하는게 여간 힘든게 아니네요. 전자렌지나 뜨거운물로 해도하곤 했는데 이게 고기질도 떨어지고 맛도 떨어지는것같고 좀 좋은 방법 없을까요?
13개의 답변이 있어요!
냉동실의 고기를 해동하려면 뜨거운물이나 전자렌지로 단시간에 녹히면 고기에서 냄새가 나기도 하고 좋지 않습니다.
그래서 사실 충분히 시간을 두고 미리 냉장실에 꺼내놓고 하루정도 지나면 대부분의 냉동고기가 녹아있습니다. 시간이 오래걸리는 단점은 있지만 가장 확실한 해동방법이긴 합니다.
저는 미리 냉동된 고기를 냉장실에서
서서히 해동시킵니다.
그냥 전자렌지에 돌려서 해동하면 고기가
뻣뻣하고 맛도 떨어지는 거 같아서 자연해동이나
냉동에서 냉장으로 옮겨서 해동하고 있습니다.
급속한 온도차이는 고기의 맛과 질에 영향을 줄 수
있는 거 같아서 직접적인 열은 가하지 않고 해동을
합니다.
고기 먹을 시간대를 지정해서 미리 꺼내어 놓으면 되지만 그렇지 않을 경우 맛과 신선도를 유지하면서 해동하는 가장 좋은 방법은 냉장실로 옮겨서 해동해서 먹는 게 제일 좋습니다. 그럴 시간적 여유가 안되면 미온수에 냉동고기를 담아서 해동 시키는 방법이 있습니다. 40도 정도 미온수에 고기가 잠길 정도로 담아두고 설탕을 2스푼 넣어 줍니다. 설탕을 넣는 이유는 설탕 분자가 고기 속에 침투해서 고기 조직의 결합을 끊어주는 역할을 해주기 때문에 고기를 좀 더 부드럽게 먹을 수 있고 육즙이 빠지는 것을 방지해 준다고 합니다.
고기를 먹기 전날 냉장고에 넣어서 서서히 해동되도록 두세요.. 이게 가장 좋은 해동법인거 같습니다. 행동된후 고기상태도 그대로이고 약간 후숙이 되서인지 더 부드러워지는것 같습니다.
안녕하세요 저 같은 경우에도 고기를 냉동실에 넣어서 보관을 하는데요 저 같은 경우에는 미리 전날에 상온에 꺼내어 놓습니다 그러면 고기를 먹을 때 훨씬 더 편하게 먹을 수 있습니다 예전에는 저도 뜨거운 물에 놔두거나 전자레인지에 해동을 했었거든요 그렇게 하니 맛이조금 틀려지더라고요
얼어 있던 냉동 고기를 어떻게 해동 하느냐에 따라 맛이 달라지게 됩니다.
냉동실에서 냉장실로 옮겨 해동하는 것이 제일 좋겠으나,
시간이 걸리게 될 것 같으면,
차선책으로 찬물에 담가 해동시키면, 육즙이 덜 빠지게 되어 효율적이지 않을까 싶습니다.
안녕하세요 숙련된하이에나116입니다 해당질문에 답변드리겠습니다. 냉동실 고기 같은 경우에는 일단 자연 해동하는 거는 별로 추천드리지 않고요 물에 담그어 놓아서 해동하는 방법이 있고 보통 전자레인지로 해동하시는 분들이 많이 있습니다 저도 항상 전자레인지로 해동을 합니다
열 전도율이 높은 철제로된 물건들로 냉기를 빨리 빼는 방법이 좋습니다.
가정에선 냄비를 뒤집어 놓고 위로올라온 바닥부분에 고기를 올리고 그위에 냄비뚜껑을 올려두면 냉기가 빨리빠져나갑니다. 식육점에서도 많이 사용하는 방법이죠^^
안녕하세요~^^
누구보다 열심히 지식과 조언과 위로를 나눠드리고 싶은 누구보다 열심히입니다.
일단, 질문자님이 열심히 써주신 좋은 질문 감사합니다.
급속도로 해동이 시키면 맛이 떨어질수 있습니다.
그렇다고 실온에다가 놔두면 상하고요
냉장고에 넣어서 오랫동안 해동시키면 맛과 질을 잡을수있습니다.
부족하지만, 저의 답변이 도움이 되었으면하네요.
도움이 되었다면 좋아요 부탁드리겠습니다.
감사합니다.
좋은 하루되세요!
사실 우리가 흔히 하는 전자렌지 또는 뜨거운 물로 고기나 냉동식품을 해동하는 방법은 미생물 증식이 빨리 일어날수 있어 이 방법 보다는 사용하기 즉, 조리 6시간전에 냉동실에서 꺼내, 냉장실에 넣어두면 해동된 말랑 말랑한 고기로 조리 하실수 있습니다.
냉동 고기의 해동방법 중 가장 좋은 방법은 냉장고에서 천천히 해동시키는 법입니다.
실온에서 해동 시 박테리아가 성장할 수 있습니다.
만약 물로 해동 시켜야 하면 뜨거운 물이 아닌 차가운 물로 천천히 해동시키길 바랍니다.