달걀 후라이 들기름에 구워도 될까요?

Question

들기름을 좋아해서 달걀을 들기름에 구워먹어요. 참기름은 열을 가하는게 안좋다고 해서 지금까지 들기름에 요리했는데, 들기름도 안좋다고 해서요. 괜찮을까요?

박예슬 · Accepted Answer

들기름의 유통기한은 6개월 정도로 짧으며, 특히 개봉 후에는 냉장온도(0~5℃)에서 1개월 이내 사용하는 것이 바람직합니다. 참기름과 유사하게 발연점이 170℃로 낮으므로 주로 열을 가하지 않는 무침 요리용으로 적절합니다.

anonymous · Answer

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.계란후라이를 하는데 일반 기름을 말고 들기름으로 구으신다면되도록이면 안하시는것이 좋을것 같습니다.들기름은 발연점이 낮아서 조금만 온도가 올라가면 산화가 됩니다. 그렇기 때문에 들기름 보다는 일반 콩기름 같은것을 추천 드립니다.

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