두부부침이나 전을 붙일 때 들기름을 사용하는 것은 안 좋다고 하네요 이유가 무엇일까요?

Question

보통 때 전이나 두부 부침을 할 때는 해바라기 씨유 나 올리브유를 많이 사용하는데 가끔 들기름을 사용했거든요. 그런데 들기름은 전이나 부침을 할 때는 안 좋다고 하네요 이유가 무엇일까요?

Answer 1

안녕하세요. 색다른참새106입니다.

들기름은 발화점이 낮은 기름입니다.

두부같은 전들을 부칠때 사용하는것은 가능하지만,

다른 전을 부치실때는 다른 기름을 쓰시는게

재료의 본연의 맛을 살릴 수가 있습니다.

카놀라유, 포도씨유 같은 기름은 발화점이 높아

냄새도 덜하구요.