마트에 밀가루를 사기위해
가서 놓여있는 말가루를 보면
일반 밀가루가 있고
강력분이라는 밀가루가 있는데
두가지가 어떤 차이가 나는걸까요?
안녕하세요. 즐거운 나날입니다.
밀가루는 박력분 중력분 강력분으로 나뉩니다.
그중에서 강력분은 글루텐 함량이 높은 밀가루로 주로 제빵용입니다.
중력분은 글루텐 함량이 중간 정도이주로 라면, 국수, 만두피의 재료로 사용됩니다. 중력분은 식빵용으로 부적합합니다. 빵을 만드게 되면 강력분으로 만든 것보다 납작하게 나옵니다.
박력분은 글루텐 함량이 가장 적으주로 케이크나 제과, 또는 튀김 및 부침요리에 이용됩니다.
