순살치킨에 사용되는 부위는 주로 닭의 가슴살과 허벅지살입니다. 두 부위 모두 뼈가 없고 부드러운 살코기라서 순살치킨을 만들기에 적합합니다.
가슴살: 닭 가슴살은 지방이 적고 단백질이 풍부하며, 부드럽고 담백한 맛이 특징입니다. 다만, 튀길 때 지나치게 익히면 퍽퍽해질 수 있으므로 조리 시 주의가 필요합니다.
허벅지살 (다리살): 닭 허벅지살은 가슴살보다 지방이 조금 더 많아 맛이 더 풍부하고 육즙이 많습니다. 그래서 튀겼을 때도 더욱 부드럽고 촉촉한 식감을 제공합니다.
일부 업체는 이 두 부위를 혼합하여 사용하기도 하고, 특정 부위만을 고집하여 사용하는 경우도 있습니다. 순살치킨을 주문할 때, 원하시는 부위를 미리 확인하거나 요청할 수 있는지 알아보는 것도 좋은 방법입니다.
하지만 일반적으로 시중에서 판매되는 순살치킨은 가슴살과 허벅지살을 주로 사용하므로, 안심하고 드실 수 있습니다.