기름은 건강에 정말 해로워서 기름으로 음식을 굽거나 튀기는 것을 피할 수 있는 요리 방법이 있다면 다른 방법으로 요리를 하라던데 기름에 어떤 성분이 있길래 건강에 해롭다고 하는 것인가요?