브로콜리를 튀김을 해서 먹었을 때 영양소 흡수에 안좋나요?

Question

브로콜리를 보통은 끓는 물에 대쳐서 초장에 찍어먹었는데 이번엔 튀김을 해서 먹었는데요 브로콜리 속의 영양소 흡수에 괜찮을까요? 대쳐서 먹다가 질려서 한번 튀겨보았는데 확실히 맛은 좋네요

Answer 1

안녕하세요.

튀기는 과정에서는 브로콜리가 바삭하고 고소한 맛을 얻을 수 있으며, 영양소의 일부 손실은 있을 수 있지만 여전히 브로콜리의 영양가를 일부 유지할 수 있습니다.

따라서, 끓여서 먹을 때와 튀겨서 먹을 때 모두 브로콜리의 영양소를 일부 유지하며 맛있게 먹을 수 있습니다. 다양한 조리 방법으로 브로콜리를 섭취하고, 다른 채소와 함께 다양한 식단을 구성하는 것이 영양적으로 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

브로콜리 같은 경우는 대부분 살짝 데쳐서 드시거나 하는 것들이 대부분인데 튀겨서 드시는 방법도 좋은 방법입니다. 그렇게 튀김 옷을 입혀서 튀긴다고 해도 영양소는 그렇게 많이 파괴 되지 않기 때문에

좋은 요리법 이라고 생각합니다

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

튀긴다고해서 브로콜리가 가지고있는 영양소가 파괴되지는 않지만 기름 즉 지방도 같이 섲취허시는것이기때문에 과량 섭취를 주의하시길 바랍니다