고추, 마늘, 양파에서 매운맛을 내는 성분은 무엇인지 알려주세요?
개인적으로 매운 고추는 먹지를 못합니다. 자칫 모르고 목더간 땀을 뻘뻘 흘려요. 이러한 고추를 비롯하여 마늘, 양파 등에서 매운맛을 내는 것은 무슨 성분인지 알려주세요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 굉장한재규어112입니다.
고추의 매운 맛을 내는 주요 성분은 캡사이신(capsaicin)입니다. 이 성분은 고추의 씨앗과 줄기에 높은 농도로 존재하며, 뜨거운 맛과 향을 생성합니다. 고추 종류에 따라서도 매운 정도가 다르며, 캡사이신의 양에 따라 매운 정도가 결정됩니다.