불세기에 따라서 맛이 크게 달라집니다 약한불에서는 음식이 오랫동안 조리되기에 재료에 따라서 신선한 맛을 느낄수가 없죠
주방장에서는 대부분 불의 세기가 엄청강하죠
돼지고기는 짧은시간에 구어야 되기에 가스가 쎄야지만 육즙을 지킬수 있습니다
대표적으로 고기로는 고기를 구우실 때는 불판이 물방울을 떨어뜨렸을 때 튀어오를 정도로 충분히 달아오르도록 한 다음 지방을 이용해서 불판 내부를 코팅하듯 닦아줍니다.
그런 다음 고기를 올려서 구워주시되 너무 바싹 익히지 마시고 자주 뒤집지 않아야 합니다.
