고대 유럽 로마시절부터 한동안 귀족들에게서 엄청나게 후추를 뿌려먹었다고 들었습니다.
매울정도로 후추를 뿌려먹은 그 배경은 무엇이었는지 궁금합니다.
안녕하세요. 윤지혜 인문·예술전문가입니다.
소금에 절인 고기와 건조한 빵 뿐이었던 유럽에서는 귀족과 세도가들은 후춧가루를 뿌려 신선한 고기로 저장된 육류에 매료되었습니다.
후추는 고기의 누린내도 없애고 방부효과도 있어서 일석이조였고, 고기의 풍미도 훨씬 좋게 해주었습니다.
안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
냉장 시설이 발달하지 않아 쉽게 음식이 변질되었는데 육류의 맛과 향을 잡아주는 후추의 등장은 일대의 혁명이었습니다.
또, 악취가 모든 병의 근원이라 여겼던 당시 후추는 약품으로 이용되기도 했습니다.
안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 유럽에서는 생선이나 고기등이 오래 되면 냄세가 많이 나기에 이를 없애 주기 위한 무엇인가가 필요 했고 후추가 바로 이러한 역할을 했기 때문에 후추를 많이 사용 하게 되었다고 합니다. 다른 향신료가 있긴 했지만 후추만이 이에 대한 가장 좋은 향신료 였습니다.
