훈제란 껍질은 삶은 계란 껍질보다 쉽게 벗져지는 이유?

삶은 계란을 엄청 좋아하는데

삶은 계란은 잘 안까지는 반면 훈제란같은경우엔 쉽게 잘까지더라구요

그런 어떠한 이유가 있을까요??