감자에 녹말이 생기는 이유는 무엇인가요?

Question

감자부침을 하기위해서 감자를 갈아서 가만히 놔두면 감자에 녹말이 생기는걸 볼수 있는데 이렇게 감자에 녹말이 생기는 원인은 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.

이유는 감자 자체에 녹말이 포함되어있기 때문입니다.

감자를 물에 넣게 되면 삼투압 현상에 의해서 이 내제되어 있던 녹말이 나와서 침전되게 되는 것 입니다.

Answer 2

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

감자에 녹말이 생기는 이유는 감자에 함유된 전분이 물에 녹아서 녹말로 변하기 때문입니다. 감자의 전분은 감자의 세포벽에 존재하고 있습니다. 감자를 갈면 세포벽이 파괴되어 전분이 물에 녹아서 녹말로 변합니다

Answer 3

안녕하세요. 김태헌 과학전문가입니다.

감자에 녹말이있으니까

감자 녹말을 만드는 방법은 아주 쉽습니다.

우선 감자를 깨끗이 씻어서 껍질을 깨끗하게 깍아내구요~

감자를 믹서기 말고 강판에 갈아 깨끗한 면보자기에 싸서

투명한 유리볼에 즙만 꾸욱 짜내서요~

유리볼 위에 접시를 하나 덮히게 올려 그대로 둡니다.

한두시간 정도 지나서 보시면 밑네 하얗게 가라 앉은게 보일꺼예요~

그럼 아주 살살~ 흰 부분은 남기고 위에 물만 따라버리면 됩니다.

혹시 윗물과 섞였을 경우 다시 가만히 두면 하얗게 가라 앉습니다.

그 하얀 부분이 감자녹말입니다.

여러 요리에 쓸수 있구요~감자묵도 만들어 먹을수 있어요

Answer 4

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

감자에 녹말이 생기는 이유는 식물의 에너지 저장과 구조적인 기능을 위한 생리학적인 과정과 관련이 있습니다.

감자는 녹말을 에너지 저장소로 사용합니다. 광합성 과정에서 감자 잎에 있는 엽록소가 태양 에너지를 이용하여 이산화탄소와 물을 이용해 당분을 합성합니다. 이 당분은 감자 식물 내에서 전체적으로 이동하며, 그 중 일부는 녹말로 변환됩니다.

녹말은 식물 내에서 주로 뿌리, 줄기, 또는 뿌리에서 발달하는 감자의 줄기 부분에 저장됩니다. 녹말은 매우 큰 분자로 이루어져 있으며, 긴 연결된 포도당 분자의 체인으로 구성됩니다. 이러한 구조는 감자에 탄탄한 구조와 에너지 저장 기능을 제공합니다.

감자 식물은 에너지가 필요할 때 녹말을 분해하여 당분으로 변환합니다. 예를 들어, 감자가 발아하거나 새로운 줄기와 잎을 성장시킬 때에는 저장된 녹말이 사용됩니다.

Answer 5

안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.

감자에 녹말 성분이 함유되어 있습니다. 감자를 자르거나 갈아서 물에 넣으면 삼투압 작용으로 녹말이 니외서 침전되게 됩니다.

Answer 6

안녕하세요. 이태영 과학전문가입니다.

감자를 갈아서 나누면 녹말이 생겨서 검어지는 이유는 감자에 함유된 녹말이 산소와 접촉하여 산화되기 때문입니다. 녹말은 탄수화물의 일종으로, 수많은 포도당 분자가 결합하여 이루어져 있습니다. 이 포도당 분자는 산소와 접촉하면 갈변 반응을 일으켜 검게 변합니다. 갈변 반응은 포도당 분자가 산소와 결합하여 새로운 물질을 생성하는 반응입니다. 이 새로운 물질은 검은색을 띠기 때문에 감자가 검게 변합니다.

Answer 7

감자에 녹말이 생기는 이유는 감자가 녹말의 주요 원료인 곤엽식물(전형적으로 녹말을 많이 함유하는 식물)에 속하고 있기 때문입니다. 녹말은 감자의 주요 영양소이며, 감자가 생장하면서 광합성 과정에서 탄수화물을 합성하여 녹말을 형성합니다.

아래는 감자에 녹말이 생기는 과정을 설명한 것입니다:

1. 광합성과 탄수화물 합성: 감자는 광합성을 통해 탄소와 물을 이용하여 탄수화물을 합성합니다. 이러한 탄수화물 중에서도 주로 글루코스 분자들이 모여 녹말 분자로 구성됩니다.

2. 탄수화물 저장: 감자는 광합성을 통해 생성한 탄수화물을 주로 녹말로 저장합니다. 감자의 지하 부위에 있는 뿌리와 줄기 부분에 녹말이 모여 있습니다. 이러한 녹말 저장소는 감자의 에너지 및 영양소 공급원으로 작용합니다.

3. 분화 및 생장: 감자가 생장하면서 저장된 녹말이 필요한 부분으로 이동하여 사용됩니다. 감자의 줄기 부분이 지상으로 자랄 때 녹말을 사용하여 식물체를 성장시키고 꽃과 열매를 형성합니다.

요약하면, 감자에 녹말이 생기는 이유는 광합성을 통해 생성한 탄수화물을 주로 녹말로 저장하여 식물체의 생장과 성장을 지원하기 위한 과정에서 발생하는 것입니다. 녹말은 감자의 에너지 저장 및 영양소 공급에 중요한 역할을 합니다.