안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
감자에 녹말이 생기는 이유는 식물의 에너지 저장과 구조적인 기능을 위한 생리학적인 과정과 관련이 있습니다.
감자는 녹말을 에너지 저장소로 사용합니다. 광합성 과정에서 감자 잎에 있는 엽록소가 태양 에너지를 이용하여 이산화탄소와 물을 이용해 당분을 합성합니다. 이 당분은 감자 식물 내에서 전체적으로 이동하며, 그 중 일부는 녹말로 변환됩니다.
녹말은 식물 내에서 주로 뿌리, 줄기, 또는 뿌리에서 발달하는 감자의 줄기 부분에 저장됩니다. 녹말은 매우 큰 분자로 이루어져 있으며, 긴 연결된 포도당 분자의 체인으로 구성됩니다. 이러한 구조는 감자에 탄탄한 구조와 에너지 저장 기능을 제공합니다.
감자 식물은 에너지가 필요할 때 녹말을 분해하여 당분으로 변환합니다. 예를 들어, 감자가 발아하거나 새로운 줄기와 잎을 성장시킬 때에는 저장된 녹말이 사용됩니다.
