진공포장된 레토르트 요리의 경우 상온에 둬도 상하지 않는 이유는?

Question

요새는 밀키트부터 레토르트 식품들도 꽤나 잘 나오더라고요.

자취를 하는 입장에서는 이 레토르트 식품이 만드는데 노력을 쏟지 않아도 맛있게 한 끼 해결할 수 있어서 너무 좋은데요 특히나 국이나 찌개같은 종류의 경우에는 상온 보관해도 괜찮은게 궁금하더라고요.

육개장을 비롯해서 곰탕같은 레토르트 식품들도 상온에 둬도 괜찮은 이유는 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 장철연 전문가입니다.

레토르트 식품은 이미 기 조리 후 120도가 넘는 환경에서 멸균 진공포장을 플라스틱재질 비닐로 포장한 요리를 말합니다! 어느 요리라도 밀폐된 레토르트 식품이면 상온에 보관하여도 무방합니다.