밥 할때 소화에 좋은 잡곡 추천 부탁 드립니다.

Question

소화에 도움이 되는 잡곡 추천 부탁 드립니다

밥할때 같이 넣을까 합니다

보리든 무슨콩이든 어떤 것도 좋습니다

한두가지 추천해주시면 좋을거 같습니다

아니면 그냥 흰쌀이 오히려 소화가 더 잘되나요?

Answer 1

흰쌀밥은 정제 과정을 거쳐 식이섬유가 적어 위장의 소화 부담은 낮으나 혈당을 급격하게 높일 수 있으므로, 소화 효소인 아밀라아제가 풍부하여 탄수화물의 분해를 돕는 무를 채 썰어 넣거나 불용성 식이섬유가 적어 부드러운 찰보리를 섞어 밥을 지으면 영양 흡수율을 높이면서도 속을 편안하게 관리할 수 있습니다.

특히 단백질 분해 효소가 함유된 귀리나 위점막을 보호하는 성분이 잇는 조를 소량씩 섞어 충분하게 불린 뒤 섭취하면 장내 유익균의 먹이가 되어 배변 활동을 원활하게 돕고 신진대사를 활성화하므로, 처음에는 잡곡의 비중을 낮게 시작하여 점진적으로 늘려가며 위장의 적응력을 높이는 식단 구성이 영양학적으로 매우 효과적입니다.

Answer 2

안녕하세요,

소화 효율과 영양 균형을 고려한 잡곡을 소개해 드리겠습니다.

위장 기능이 약하시거나 소화력을 우선시한다면 사실 흰쌀밥이 가장 유리하긴 합니다.

흰쌀은 도정 과정을 통해 거친 식이섬유와 피틴산이 제거되어서 위장에 머무는 시간이 짧고 에너지 전환이 빠르기 때문이랍니다. 하지만 건강을 위해서 잡곡을 섞고자 하신다면 찰보리, 조(아니면 기장)를 추천드립니다.

찰보리는 일반 보리보다 아밀로오스 함량이 낮아서 식감이 훨씬 부드러우며, 수용성 섬유질인 베타글루칸이 많아서 장운동을 부드럽게 도와줍니다. 조나 기장은 알갱이가 상당히 작아서 물리적인 저작 과정에서 쉽게 분해되고, 한의학적으로도 성질이 따뜻해서 비위 기능을 보하고 설사를 멎게하는 효과가 있습니다. 콩류를 넣고 싶으시다면 소화가 어려운 껍질을 제거한 녹두와 팥을 사용하시는 것이 가스 발생을 줄일 수 있겠습니다.

소화 팁을 드리면, 잡곡은 반드시 6시간 이상 충분히 불리셔서 전분의 호화를 도와주셔야 합니다. 밥물은 평소보다 10~15%정도 넉넉히 잡고, 조리시 소주, 청주를 한 잔 섞으시면 알코올 성분이 잡곡의 단단한 조직을 연하게 만들어서 소화 효소의 침투를 훨씬 원활하게 해줄 수 있겠습니다.

건강한 밥상이 되시길 바랄게요. 감사합니다 ^^