보통 다이어트를 하면 고구마를 탄수화물로 먹잖아요. 근데 고구마를 구워서 먹는거도 상관은 없을거 같은데 찾아보면 GI지수가 올라가니 찌거나 삶아먹는게 낫다란 얘기가 있더군요. 저도 물론 쪄먹습니다만, 왜 구우면 GI지수가 올라가는건지 궁금합니다
안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.
일반적으로 당은 따뜻해지면 흡수율이 더 높아지기 때문에 gi지수가 더 높아지게됩니다.
