보통 사골 고울때..식육점에서 뼈는 큰거사는게좋나요

Question

안녕하세요 완이엄마입니다뼈큰게좋나요?? 사골뼈씻을땐그냥 물로씻어요? 얼마나푹 고우면좋나요 ??최대한 푹오래 고우는게좋나요 ??

Answer 1

사골은 큰 뼈가 더 많은 육수를 우러나게 합니다. 뼈는 물로 씻어 불순물을 제거하고, 최소 6~8시간 이상 끓이면 깊은 맛을 얻을 수 있습니다. 물은 중간에 보충해주세요.

Answer 2

진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 보통 사골 고을 때는 식육점 같은데에서 뼈를 판매하고 있는데 그런 뼈를 불순물 같은 거를 제거하고 푹 고으면 됩니다 보통 소 잡뼈 같은 거 식육점에서 판매를 하거든요 그런 뼈를 사다가 고우시면 진짜 맛있는 사골이 됩니다 그런 걸로 요리를 하시면 돼요

Answer 3

사골하고 잡뼈를 같이넣어서 끓이시는게 국물이 더뽀얗고 같은양이라면 금액도 덜 들어갑니다 사골만으로는 양적인면이나 금액적인 면에서 다소 부담스러울수 있습니다 그리고 처음 끓였을때 물은 버리시고 솥하고 뼈를 흐르는물로 행구신다음에 다시끓이세요~다시끓었을때 물은 따로 빼놓으시고 2번끓인 뼈에 다시물을 부으시고 뽀얗게 국물이나오면 2번+3번 섞어주시면 됩니다 그리고 찬곳에서 식히면 국물 맨 위쪽에 지방층이 굳어져서 생길텐데 걷어내시면 사골국물 완성입니다