버섯은 식물인가요 동물인가요 알고싶어요?
버섯은 균으로 불리던데 우리는 그걸 요리로 해서 먹고 생으로 먹는 사람들도 있고 그렇던데요.
버섯은 식물인지 동물인지,
그리고 동물이라면 버섯을 고기 대신해서 먹어도 충분한지 궁금해여?
안녕하세요. 이상현 전문가입니다.
버섯은 식물도 동물도아닌 균루로 분류되고, 광합성을 하지는 못하고 외부 유기물을 분해해서 영양을 얻는다는 점에서 식물과 완전히 다릅니다.
또한 영양구성도 동물성과 달라서 필수 아미노산의 일부, 비타민D, 섬유는 풍부하지만, 단백질의 질과 양이 고기만큼 충분하지는 않아서 고기의 대체식이 되기에는 한계가 있습니다.
감사합니다.
1명 평가안녕하세요.
요약: 버섯은 균계에 속하는 생물, 동물도 식물도 아님.
버섯은 균계(학명: Fungi)에 속하는 생물입니다. 동물, 식물이라는 분류는 쉽게 보거나 접할 수 있는 생물을 간략히 구분하기위한 기준으로, 전체 생물군을 아우르는 분류법은 아닙니다.
균계에 속하는 생물로는 버섯, 곰팡이, 지의류, 효모 등이 있습니다.
버섯에도 다양한 영양분이 있기 때문에 식용으로 충분히 활용할 수 있으나, 고기를 통해 확보할 수 있는 단백질 및 기타 영양분을 완전히 대체하는 것은 어렵습니다.
답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다.읽어주셔서 감사합니다.
1명 평가안녕하세요.
버섯은 식물도 동물도 아닌 진균류에 속하는 생물인데요 식물처럼 땅에 나고 생김새도 비슷해 보이지만, 식물과 달리 광합성을 하지 않으며 스스로 영양분을 만들지 못합니다.
대신에 주변의 유기물을 분해하여 흡수하는데, 이러한 영양 섭취 방식은 식물보다는 오히려 동물과 유사한 점입니다. 또한 세포벽의 성분 역시 식물이 셀룰로오스를 사용하는 것과 달리, 버섯은 곤충의 외골격과 같은 성분인 키틴으로 이루어져 있어 구조적으로도 식물과 구별됩니다. 이러한 이유로 버섯은 식물과 동물과는 독립된 제3의 생물 분류군으로 취급됩니다.
또한 버섯은 단백질과 식이섬유, 비타민 D 전구체, 항산화 성분 등을 함유하고 있어 건강에 도움이 되는 식재료이며, 식감이나 감칠맛 또한 뛰어나 요리에서 고기를 대신하는 재료로 자주 활용됩니다. 그러나 영양학적으로 고기와 완전히 동일하게 대체할 수 있는 것은 아닌데요 버섯의 단백질 함량은 고기보다 낮은 편이며, 필수 아미노산 구성도 고기만큼 균형적이지 않습니다.
특히 고기에는 풍부하지만 버섯에는 거의 없는 비타민 B12나 흡수율이 높은 철분 등은 버섯만으로 충분히 얻기 어렵습니다. 따라서 채식 식단에서 버섯을 고기 대체용으로 사용할 수는 있지만, 고기를 완전히 대신하려면 단백질과 비타민 B12, 철분 등을 다른 식품이나 보충제로 함께 보완해주는 것이 필요합니다. 감사합니다.
1명 평가먼저 버섯은 식물도 동물도 아닌 균류입니다.
식물은 광합성을 통해 스스로 영양분을 만들지만, 버섯은 엽록소가 없어 광합성을 하지 못하고 다른 유기물(죽은 나무, 흙 속의 부식질 등)을 분해하여 영양분을 얻습니다.
그리고 동물처럼 움직여서 먹이를 사냥하지 않으며, 동물에게는 없는 세포벽을 가지고 있죠.
결론적으로 버섯은 식물이나 동물이 아닌 균류라는 독자적인 계에 속하며, 미생물인 효모나 곰팡이와 더불어 균류의 한 종류입니다.
그리고 버섯은 '채소 고기'라고 불릴 만큼 영양적으로 훌륭한 식품이긴 하지만, 고기를 완전히 대체하기에는 부족한 부분이 있습니다. 무엇보다 철분이나 비타민, 단백질의 함량이 가장 큰 이유입니다.
육류는 체내 흡수율이 높은 헴 철분이 대부분이지만, 버섯은 비헴 철분만이라 흡수율도 떨어지만, 그 함량도 고기보다 낮습니다.
특히 비타민 B12는 주로 동물성 식품으로 섭취를 해야 하는데, 버섯에는 아주 미량이거나 종류에 따라서는 아예 없어, 비타민 B12 결핍이 올 수 있습니다.
게다가 버섯의 단백질 함량은 육류에 비해 현저히 낮기 때문에 고기의 단백질을 완전히 대체하려면 상당히 많은 양의 버섯을 먹어야 합니다.
1명 평가버섯은 식물이나 동물 어느 쪽에도 속하지 않으며, 생물학적으로는 균류(곰팡이)에 속하는 별개의 생물군입니다. 버섯은 동물이 아니므로 고기를 완전히 대체할 수는 없으나, 단백질과 식이섬유가 풍부하고 식감이 고기와 유사한 종류가 있어 채식 식단에서 고기 대용으로 활용되기도 합니다.
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