느타리버섯 김치찌개로 알려드릴게요!
느타리버섯 김치찌개 (2.5인분 기준)
재료: 묵은지 또는 잘 익은 김치 300g, 느타리버섯 150g, 양파 반 개, 다진 마늘 1큰술, 김치 국물 3큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1작은술, 국간장 또는 소금 1작은술, 설탕 반 작은술, 물 600ml
만드는 법: 김치는 먹기 좋게 썰고, 느타리버섯은 결대로 찢어두고, 양파는 채 썰고 마늘은 다져둡니다. 냄비에 참기름을 두르고 김치를 중불에서 2분 정도 볶습니다. 이 단계가 깊은 맛의 핵심입니다. 다진 마늘, 김치 국물, 고춧가루, 설탕을 넣고 30초 더 볶습니다. 물 600ml와 김치 국물을 넣고 센 불에서 끓어오를 때까지 끓입니다. 끓어오르면 느타리버섯과 양파를 넣고 중불로 줄여 10분 더 끓입니다. 국간장 또는 소금으로 간을 맞춥니다.
고기 없이 끓이는 거라 김치를 충분히 볶는 게 가장 중요합니다. 두부를 넣으면 훨씬 든든하고, 김치가 덜 익었으면 설탕을 조금 더 넣으면 신맛을 잡을 수 있습니다.
맛있게 드세요! 고기 없이 끓이는 거라 김치 볶는 단계를 절대 생략하지 마세요. 그게 맛의 차이를 만듭니다.