안녕하세요. 이성일 영양사입니다.
꿀은 크게 2종류 구분을 하자면 일반 벌꿀이 있고 숙성꿀이 있습니다.
일반벌꿀은 2~3일마다 벌집에서 꿀을 채밀한 것을 일반 벌꿀이라 부르고 농도가 약간 묽기 때문에 열을 가해서 농축시켜서
생산하기 때문에 농축꿀이라고도 합니다. 열을 가해서 농축 시키기 때문에 영양성분이 줄어드는 그런 단점이 있습니다.
숙성꿀은 15일 이상 벌집에서 숙성이 되서 나온 꿀이 숙성꿀입니다. 벌의 턱에서 전환요소인 파로틴이라고 하는 효소가 분비가 되면서 숙성이 되기 때문에 영양성분이 더욱 증가하는 특징이 있습니다.
일반벌꿀과 숙성꿀의 차이점이고 조금 더 좋은 꿀은 완숙꿀 입니다.
완숙꿀은 50일 이상 숙성이 된 꿀이 완숙꿀이고 영양성분이 숙성꿀보다 더욱 증가하는 그런 좋은 꿀입니다.
마지막으로 사양벌꿀은 꿀벌이 꽃이 아닌 설탕물을 먹고서 꿀은 생산해낸 꿀이 사양벌꿀입니다.
영양성분이 가장 적고 제품 포장지에 사양벌꿀이라고 표시가 되어 있습니다.
꿀 종류별 효능은 밤꿀> 대추꿀> 잡화꿀> 유채꿀,아카시아꿀 입니다.
꿀은 항산화 효능이나 폴리페놀이나 플라보노이드 함량에 따라 효능이 차이가 있습니다.
