소나 양고기의 스테이크 음식문화는 어디에서 시작되었나요?

Question

음식점에서 소나 양고기의 스테이크를 주문하면 웨이터가 고기의 익힘정도에 따라 레어, 미디엄 또는 웰던여부를 묻는 데 스테이크 식문화는 어디에서 시작되었나요?

Answer 1

스테이크 요리의 역사는 오래 전으로 거슬러 올라갑니다.
하지만 여기서는 소나 양고기의 스테이크 음식 문화의 기원을 간략하게 요약해서 알려드릴게요

먼저 소고기 스테이크

소고기 스테이크의 문화는 대부분 유럽에서 기원하였습니다.
중세 유럽에서 큰 고기 조각을 구울 때 사용된 방식이 현대의 스테이크 요리 방식과 매우 유사하다고 합니다.

영국에서는 "비프스테이크"라는 용어가 오래전부터 사용되어 왔습니다.
17세기와 18세기에 영국에서는 비프스테이크 클럽이라는 곳에서 이 음식을 즐기며 정치적 또는 문화적 토론을 나눴습니다.

미국의 프론티어 문화와 함께 캐틀 드라이브(소를 이동시키는 것) 중에 소고기 스테이크 요리가 널리 퍼졌습니다.
그 후, 미국의 빠른 산업화와 도시화에 따라 스테이크하우스가 전국에 퍼지게 되었습니다.

양고기 스테이크

양고기 스테이크의 문화는 중동, 북아프리카 및 중앙아시아에서 시작되었습니다.
이 지역들은 양떼의 사육이 전통적으로 이루어졌으며, 양고기는 주요한 단백질 원천 중 하나였습니다.

중동과 북아프리카
양고기는 종종 구워서 또는 볶아서 요리되었습니다.
특히 중동에서는 케밥 형태로 양고기를 구워서 먹는 스타일이 널리 알려져 있습니다.

중앙아시아
몽골 제국의 확장과 함께 양고기 요리 문화가 널리 퍼졌습니다.
몽골 전사들은 종종 양고기나 말고기를 가지고 이동하며 이를 요리해 먹었습니다.