된장의 성분에 어떤 유익균이 있나요?

Question

된장같은 경우 발효가 되면서 유익균이 생겨난다고 하던데요.

이 유익균에는 어떤 성분이 있고,이런 된장이 사람 몸에 어떤 작용을 하나요?

Answer 1

동의보감에도 된장의 해독작용에 대한 언급이 있으며 우리 조상들은 벌에 쏘이거나 상처를 입었을 때 된장을 약으로 바르기도 하였다. 이 밖에도 된장에는 고혈압 예방, 노화 방지, 노인성 치매 방지, 골다공증 억제 등의 다양한 효능이 있는 것으로 알려져 있다.

된장, 제대로 알고 먹으면 약이 된다! (chosun.com)

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

된장과 청국장 같은 발효 음식들은

이소플라본이라는 것이 생성이 되어서 이 것은 여성 호르몬인

에스트로겐과 같은 역활을 하는 성분 입니다.

그리고 바실러스 성분도 많이 생성이 됩니다.