유통기한 지난 막걸리 마시면 어떤 문제가 생길까요?

그냥 생각할때 술은 오래보관 할수록 좋다고들 알고 있는데 왜 막걸리는 유통기한이 짧을까요? 유통기한 지난 것을 먹지 말라는 것이 맛이 없어서 그런가요? 아님 탈이 나서 그럴까요?