정확한 다시마 사용법이 궁금해서 질문합니다.
우리가 보통 맛좋은 국물을 만들기 위해 멸치육수를 많이 사용하는데요. 육수만들때 멸치하고 다시마 작은거 몇장을 같이 넣잖아요. 다시마 넣을때 겉에 뭇은 흰색가루가 있는데로 넣은지 아니면 물에 한번 씻어서 넣는지 알려 주세요.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
다시마를 건조를 시키면 표면에 하얀 가루가 생기는데
이거는 감미료 성분이기 때문에 씻지 않으셔도 됩니다.
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자연 건조 다시마엔 흰 가루가 많은데요, 일부러 닦을 필요는 없습니다. 건조하면서 자연스럽게 생성되는 천연물질 '만니톨'입니다.
감칠맛을 내는 역할을 하는 성분이랍니다.
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